Duurzaamheid en de BBQ Ervaring
Onlangs was ik bij een BBQ-avond bij mijn buurman, Kees. Ontzettend leuk, want Kees steekt altijd de beste steaks op de BBQ! Maar deze keer was er iets anders aan de hand. Terwijl we stonden te wachten op de eerste hapjes, werd ik verrast door de eco-vriendelijke aanpak van Kees. “Ik gebruik alleen biovlees,” vertelde hij, terwijl er eentje met een dik vetlaagje tussen de spetten sadistisch op de grill glipte. Daar kan ik echt van genieten, maar dat biovlees, zegt hij, komt van een lokale boerderij. Je weet wel, één van die plekjes waar ze met liefde en zorg voor de beestjes zorgen. En laten we eerlijk zijn, dat maakt het vlees ook gewoon beter! De geur die zich om ons heen verspreidde, was echt om te watertanden… Mmm!
Maar dat was nog niet alles! Daar stonden we, omringd door een paar biertjes, en ik hoorde Kees vertellen over hoe hij de restjes na de BBQ altijd verwerkt. Hij maakte elke keer een groene smoothie met de groenten die hij niet had gebruikt. Au, ik weet niet of ik dat zou doen, maar goed, wie ben ik om te oordelen? Ik moet zeggen, dat inspireerde me wel. Er wordt steeds meer gesproken over duurzaamheid binnen de horeca, en ik geloof dat Kees daar perfect een voorbeeld van is. Ook al grappen we vaak dat hij meer tijd spendeert aan het zoeken naar het perfecte stukje vlees dan aan ons allemaal… Dat soort dingen kun je niet negeren!
Die Verfrissende High Tea
En dan had ik laatst die High tea georganiseerd met mijn vriendin, Anouk. Dan denk je natuurlijk: “Waarom zo’n formeel iets?” Nou, het was niet formeel! We hadden een spectrum van heerlijke theesoorten en daarbij, uhm, echt een assortiment aan gebakjes dat je je in je dromen niet kon voorstellen. Lekker, maar… overal lag er één extra blikje suiker bij je thee. Je raadt het al, het was bio… En ja, zelfs de suiker was van duurzame oorsprong. Je moet het wel goed doen, zegt Anouk, terwijl ze een versgebakken scone met clotted cream naar binnen werkt.
En het mooie aan deze high tea? De tafelschikking! We hadden onze chinaware uit de jaren ‘60 — dat maakt je toch nét iets minder schuldig over het milieu als je nu een plastic flesje vasthoudt! De sfeer was rond de tafel zo vrolijk… en dat was niet alleen door de thee! Er werden verhalen gedeeld over de laatste trends in de gastronomie en hoe restaurants die duurzame keuzes kunnen maken. Hoe leuk is het om daar samen over te kletsen met een stuk taart erbij? Dit zijn de momenten waarop ik het leven ten volle geniet—en dat met zero-waste in gedachten!
Walking Dinner en Duurzame Avonturen
En dan heb je het Walking dinner… De eerste keer dat ik dat hoorde, dacht ik echt: “Wat is dat nu weer?” Maar laat me je vertellen, het is als een diner on the go. Vorig jaar heb ik dat voor het eerst meegemaakt. Bij zo’n walking dinner kan je gewoon je eten lopen! Je snapt het wel: handjes vol hapjes van kleine bordjes, je nippend aan je glas wijn terwijl je probeert niet overal onderweg te morsen. En dat alles mét een focus op duurzaamheid! De gerechten waren vers, lokaal, en stevig geënt op wat in het seizoen was. Sinds wanneer wordt een quinoasalade zo sexy? Maar jeetje, het smaakte fantastisch.
Halverwege de avond had ik echt het idee dat ik deel uitmaakte van iets groters—een kleine beweging richting meer milieuvriendelijke eetopties, met alle lekkernijen die ik kan wensen. Ik wil nu echt niet meer terug naar gewone restaurants waar ze gewoon maar vlees uit de verpakking gooien en gelijk je kont vol stoppen!
In closing, ik denk echt dat de horeca een positieve wending aan het maken is. Het biedt niet alleen meer smaak, maar ook minder schuldgevoelens als het op onze planeet aankomt! Dus de volgende keer dat je iets plant, denk dan aan de lokale bioboeren, aan innovatieve ideeën en vooral—aan dat heerlijke stuk vlees dat je op je bord hebt liggen. Dank je voor het lezen, en onthoud: eet, drink, en wees gelukkig (met een goede portie duurzaamheid)! Groetjes!
